Gellan Gum CAS:71010-52-1 Өндүрүүчүнүн камсыздоочусу

Gellan Gum агардын ордун басуучу жана гелдөөчү агент болуп саналат жана ар кандай иммобилизациялоочу матрицаларда пайдалуу. Gellan Gum косметикалык препараттарда гелдөөчү агент, коюуланткыч жана стабилизатор катары колдонулат. Gellan Gum - бул sphingomanas elodea микроорганизмин ачытуу жолу менен алынган сагыз. Курамындагы канттар глюкоза, глюкурон кислотасы жана рамноза 2:1:1 молекулярдык катышында, бири-бири менен байланышкан жана сызыктуу тетрасахарин кайталоочу бирдиктен турган баштапкы түзүлүштү берет. Түз калыбына келтирүү сагызды өзүнүн табигый же жогорку ацил түрүндө берет, анда эки ацил алмаштыруучу, ацетат жана глицерат бар. Ал формадагы гельдер серпилгич жана бириктирүүчү. Деацетилдөөдөн кийинки калыбына келтирүү ацил топторун алып салуу менен төмөнкү ацил формасын берет; ал гельдер бекем жана морт. Жалпысынан алганда, сууда чачыраган жогорку ацил геллан сагызы калың суспензияны пайда кылуу үчүн шишип кетет жана ысытканда, гидратация учурунда илешкектүүлүгүн жоготот. Ацил аз геллан сагызы муздак сууда жарым-жартылай гана эрийт жана 70°C же андан жогору температурага чейин ысытууда эрийт. Гельденүү муздаганда жана иондор, негизинен кальций иондору менен реакцияга киргенде пайда болот. Геллан сагызы иондорго сезгич. Колдонулушуна нан бышыруучу жайларда жемиш толтуруу, кондитердик азыктар, глазурь, сүт азыктары, суусундуктар жана каптамалар кирет.