Мононатрий глутаматы CAS: 6106-04-3 Өндүрүүчүнүн баасы

Татымал агенти Татымал агенти катары колдонулганда, жалпы дозасы 0,2% ~ 0,5% түзөт. Өзүнчө колдонуудан тышкары, таасирди жакшыртуу үчүн кошулма даам түзүү үчүн рибонуклеотид жана инозин натрий сыяктуу нуклеин кислотасынын даамдары менен аралаштырылышы керек. Натрий глутаматы - өлкө ичинде да, эл аралык деңгээлде да эң кеңири колдонулган сергектик агенти. Ашкана тузу менен бирге колдонулганда, ал даам таасирин күчөтө алат, ал эми 5'- инозин натрий же 5'- гуанозин натрий менен бирге колдонулганда, ал көбөйткүч таасирге ээ. Кытай эрежелерине ылайык, аны өндүрүш муктаждыктарына жараша ар кандай тамак-аш түрлөрү үчүн ченеми менен колдонсо болот. Натрий глутаматы күчтүү эт даамына ээ, ал эми мононатрий глутаматы суу менен 3000 эсеге чейин суюлтулганда дагы эле сергектигин сезе алат. Ал үй чарбаларында, тамактануу өнөр жайында жана тамак-аш кайра иштетүү өнөр жайларында (шорполор, колбасалар, балык котлеттери, ачуу соя соусу, консервалар ж.б.) кеңири колдонулат. Натрий гуанилат жана натрий глутаматы чогуу колдонулат, алар синергетикалык таасирге ээ жана сергектикти күчөтө алат. Ал ошондой эле сергектикти арттыруучу каражат же күчтүү мононатрий глутаматы катары белгилүү.