-
Галакто-олигосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
GOS – бул эне сүтүнүн курамына абдан окшош галактоолигосахарид жана анын пайдасы менен коопсуздугунун айкалышынан улам ымыркайлардын сүт аралашмасында жана ден соолукка пайдалуу азыктарда колдонуу үчүн кеңири сунушталат.
-
Калий лактат CAS:996-31-6 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Калий лактаты - KC3H5O3 же H3C-CHOH-COOK формуласы бар кошулма. Бул сүт кислотасынын калий тузу. Ал кант булагынан ачытылган сүт кислотасын нейтралдаштыруу жолу менен өндүрүлөт. Анын E номери "E326" болуп саналат. Калий лактаты - адатта 60% катуу заттардан турган, бирок 78% га чейин катуу заттардан турган суюк продукт.
-
Цинк карбонаты CAS: 3486-35-9 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Цинк карбонаты, майда ак аморфтук порошок, жытсыз. Цинк кен тилкесинин шамалдануусунда же кычкылдануусунда пайда болгон каламиндин жана экинчилик минералдардын негизги компоненти болгон негизги цинк карбонаты кээде цинк кенин түзүүчү карбонаттын ордун басышы мүмкүн.
-
Неогесперидин дигидрохалкон/Неогесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неогесперидин дигидрохалькону дигидрохалькондордун мүчөсү болуп саналат, ал 3,2′,4′,6′-тетрагидрокси-4-метоксидигидрохалькон болуп саналат жана 4′ позициясында неогесперидозил калдыгына гликозиддик байланыш аркылуу туташкан. Ал таттуу апельсинде кездешет. Ал айлана-чөйрөнү булгоочу, ксенобиотик, өсүмдүк метаболити жана таттуу кылуучу агент катары роль ойнойт. Ал неогесперидозид, дисахарид туундусу жана дигидрохалькондордун мүчөсү.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Тауматин – африкалык Thaumatococcus daniellii өсүмдүгүнүн мөмөлөрүнүн кабыгында кездешүүчү таттуу белоктордун аралашмасы. I жана II тауматиндер негизги компоненттер болуп саналат, бирок дагы төрт тауматин молекуласы белгилүү. Белокторду суу менен бөлүп алууга болот. Тауматин сахарозага караганда 2000–2500 эсе таттуу, бирок таттуулугу сакталып калат. Таттуу даамынан тышкары, ал даам күчөтүүчү касиетке ээ. Ал сууда эркин эрийт жана жакшы туруктуулукка ээ.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Аспартам – бул ичегиде фенилаланинге, аспарагин кислотасына жана метанолго айланган синтетикалык калориялуу эмес таттуу зат. Аспартам (90 күн бою күнүнө 80 мг/кг) плазмадагы аланин аминотрансферазасынын (АЛТ) жана аспартат аминотрансферазасынын (АСТ) активдүүлүгүн жогорулатат, боордо гепатоциттердин дегенерациясын жана лейкоциттердин инфильтрациясын пайда кылат, ошондой эле чычкандарда боордогу азайтылган глутатиондун (ГШГ), кычкылданган глутатиондун (ГССГ) жана γ-глутамилцистеиндин (γ-ГК) деңгээлин төмөндөтөт. Аспартамды камтыган формулалар тамак-ашта жана суусундуктарда таттуу заттар жана даам күчөткүчтөр катары колдонулуп келет.
-
Сүт кислотасы CAS:50-21-5 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Сүт кислотасы (2-гидроксипропион кислотасы, CH3-CHOH-COOH) жаратылышта эң көп кездешкен органикалык кислота. Хиралдык α-көмүртек атомунан улам, сүт кислотасынын (LA) эки энантиомердик формасы бар. Алардын ичинен L-(+)-сүт кислотасы тамак-аш жана фармацевтика өнөр жайында маанилүүрөөк, анткени адамдарда L-лактатдегидрогеназа гана бар. Сүт кислотасынын химиялык жүрүм-туруму көбүнчө эки функционалдык топ менен аныкталат. Суу чөйрөсүндөгү кислоталык мүнөздөн тышкары, бифункционалдуулук (терминалдык карбон кислотасы жана гидроксил тобу) сүт кислотасынын молекулаларына циклдик димерлер, тримерлер же узунураак сүт кислотасынын олигомерлери сыяктуу "кызыкчылыктарды" түзүүгө мүмкүндүк берет.
-
Калий пирофосфаты CAS:7320-34-5 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Калий пирофосфаты, ошондой эле тетра-натрий пирофосфаты деп да белгилүү, ди-калий фосфатынын эришинен жасалат, бул анын бир суу молекуласын жоготуусуна алып келет. Бөлмө температурасында ал ак кристаллдык порошок же гранул түрүндө болот жана абада нымдуулукту сиңирүү жөндөмүнө ээ жана сууда оңой эрийт, бирок этанолдо эрибейт. Анын суудагы эритмеси щелочтуу жана тамак-аштын бузулушун жана ачытылышын басаңдатууга таасир этет.
-
Глицерин CAS:56-81-5 Өндүрүүчүнүн камсыздоочусу
Глицерин – түссүз, илешкек, гигроскопиялык, таттуу даамдуу үч атомдуу спирт. Ал глицерин же глицерин деп да аталат, таза химиялык формасы катары глицерин термини артыкчылыктуу, ал эми кошулма ар кандай маркаларда коммерциялык максатта колдонулганда негизинен глицерин(e) термини колдонулат.
-
Калий сорбаты CAS:590-00-1 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Калий сорбаты - бул сорбатты каршы ион катары колдонгон калий тузу. Ал микробго каршы азык-түлүк консерванты катары кызмат кылат. Анын курамында (E, E)-сорбат бар. Калий сорбаты микробго каршы консервант катары колдонулат, ал сырда, кургатылган этте, бышырылган азыктарда, желеде жана сироптордо көктүн, бактериялардын жана козу карындардын өсүшүнө жол бербейт. Кургатылган жемиштерде консервант катары калий сорбаты көбүнчө күкүрт кычкыл газын алмаштырат, анын даамы бар. Калий сорбатын тамак-аш кошулмаларына кошуу микробдорду басат жана сактоо мөөнөтүн узартат. Көптөгөн жеке гигиена каражаттары сактоо туруктуулугун узартуу жана бактериялардын булганышынын алдын алуу үчүн калий сорбатын колдонот. Шарапты стабилизатор катары иштеп, калий сорбаты ачыткынын шарапты бөтөлкөлөргө куюу этабынан өткөндөн кийин ачытылышына жол бербейт. Ачытуу процессин басуу менен, ал ачыткынын өндүрүшүн токтотот.
-
Цинк цитраты дигидраты CAS:5990-32-9 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Цинк цитраты дигидратын азыктандыруучу, цинкти байытуучу катары колдонсо болот, ошондой эле тамак-ашта, саламаттыкты сактоо каражаттарында жана медициналык дарылоодо колдонсо болот. Цинк цитраты таблетка түрүндөгү азыктык кошулмаларды жана органикалык цинк кошулмасы катары порошок аралаш азыктарды өндүрүүгө ылайыктуу; Хелаттоочу функциясынан улам, ал жемиш ширесинин суусундуктарынын тунуктугун жана жемиш ширесинин кытырак кычкылдуулугун жогорулата алат, ошондуктан ал жемиш ширесинин суусундуктарында кеңири колдонулат. Ошол эле учурда, аны дан өсүмдүктөрүндө жана алардын азыктарында жана тузда да колдонсо болот.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Өндүрүүчүнүн жеткирүүчүсү
Неотам суусундуктарда жана тамак-аштарда колдонулуучу сууда эрүүчү, азыктык баалуулугу жок, күчтүү таттуу зат. Ал түзүлүшү боюнча аспартамга окшош жана сахарозадан 7000–13 000 эсе таттуураак жана аспартамдан 30–60 эсе таттуураак, бул аны эң таттуу жасалма таттуу зат кылат. Неотам сахарин менен байланышкан ачуу, металл даамынан айырмаланып, "таза" таттуу даамга ээ деп айтылат. Неотам сахароза менен болжол менен бирдей калориялуу баалуулукка ээ болгону менен (1,2 кДж/г), формулада каалаган таттуулук деңгээлине жетүү үчүн колдонулган аз өлчөмдөр анын негизинен азыктык баалуулугу жок экенин билдирет. Неотам даам күчөткүч катары таттуулугу аз өлчөмдө колдонулушу мүмкүн, мисалы, жалбыз же кулпунай даамы менен.
